Сочные свиные отбивные с яблоками

Сперва приготовим гарнир из яблок. Яблоки вымоем и нарежем каждый плод ломтиками среднего размера. На сковороде разогреем смесь масел, выложим в разогретое масло дольки яблок и сдобрим небольшим количеством соли и перца. Обжарим фрукт примерно 5 минут со всех сторон, что бы он приобрел легкий золотистый оттенок.

В миске смешаем муку, тмин (у меня не было молотого тмина, поэтому специю я просто растерла в ступке), соль и перец. Все перемешаем.

Свинину слегка отобьем, обваляем в смеси муки и приправ со всех сторон и выложим в ту же сковороду, где готовился гарнир из яблок. (Если масло выжарилось, то необходимо добавить еще). Обжарим свиные отбивные на сковороде по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы отбивные получились сочными, отбивать их следует, завернув пищевую пленку, причем без фанатизма.

Когда свинина приобретет красивый золотистый цвет, вольем к ней воду и добавим винный уксус. Накроем сковороду крышкой и будем готовить мясо еще 5 минут, что бы оно тщательно прожарилось. По желанию в конце приготовления (примерно минут за 5 до выключения) можно добавить в сковороду нашинкованную зелень петрушки.