Сало, запеченное в духовке в фольге, можно приготовить по-разному. К примеру, большой кусок нашпиговать чесноком и черносливом, обмазать солью и специями, окружить любимыми овощами. Я же с вами поделюсь любимым рецептом нашей семьи, которое готовится из тонкого пласта сала. Получается оно более ароматным, нежели толстый шмат, который лучше засолить. Сметается со стола и в холодном и в горячем виде. И экономит семейный бюджет, так как подобный кусочек можно срезать со свиной головы, которая продается, как правило, за бесценок.
Ингредиенты
Сало – 0,5-1 килограмм;
Морковь – 1 крупная штука;
Лук – 1 головка;
Чеснок – 1-2 зубка;
Грибы вешенки – горстка;
Соль и специи по вкусу.
Рецепт запечённого в духовке сала в фольге
Сало моем, скоблим, промокаем салфеткой, чтобы собрать влагу.
Морковь, лук, чеснок чистим. Грибы ополаскиваем. Все измельчаем, присаливаем, добавляем специи и перемешиваем.
Натираем сало солью и специями (я предпочитаю обходиться одним молотым черным перцем).
Выкладываем на край сала начинку и заворачиваем рулетом. Упаковываем в фольгу, оформив как конфетку, зажав концы с двух сторон.
Кладем в глубокую сковороду и немелкий противень (рулет из сала в духовке потечет, поэтому подстрахуйтесь). Вытопленный ароматный жир потом можно будет использовать для жарки картофеля или омлета.
Запекаем сало в духовке при 220°C примерно минут 40, затем убавляем до 130°C и потомим еще около часа-двух.
Готовое блюдо достаем из духового шкафа и даем немного остыть, после чего снимаем фольгу. При желании рулетик можно еще немного поджарить до румяной корочки.
Сало, запеченное в духовке в фольге, подаем со ржаным хлебом, овощами и зеленью.
Автор: ILYA
© сайт iz-svininy.ru
