Рецепты из свинины
  • Главная
  • Все рецепты
  • На сковороде
  • В мультиварке
  • В духовке
  • В фольге
  • В рукаве
  • На мангале

Рецепт приготовления свиного смальца

С молоком, Сало
ПРОЧИЕ рецепты со свининой

Рецепт приготовления свиного смальцаНекоторые полагают, что жир животного происхождения не имеет ничего полезного. Но это мнение ошибочное, ведь соблюдая меру можно обогатить организм витамином В4 (холином), витамином Е и селеном. Поэтому возьмите на заметку рецепты приготовления смальца.

Классический рецепт в домашних условиях

Берем свежее сало, очищаем его от возможных загрязнений, удаляем мясо, если оно имеется.

Заливаем водой, немного присаливаем и оставляем на 12 часов. Меняем время от времени воду.

Теперь сало нарезаем мелкими кусочками. Ставим на огонь казан или сковороду, выкладываем сало и жарим на слабом огне. Вынимайте по мере приготовления шкварки.

Как только в сковороде не станет жидкости, жир нужно процедить через марлю, предварительно сложив ее в 4 слоя.

Далее разливаем смалец в банки и ставим в холодильник.

Как приготовить на молоке

Чтобы тщательно вытопить смалец, используется молоко.

Возьмите свиное сало, порежьте его мелкими брусками, положите в казан.

Налейте молоко, чтобы сало было покрыто наполовину.

Закрывайте казан, включайте медленный огонь и 2 часа томите продукт.

После этого отключите плиту, пусть сало остынет.

На поверхности будет смалец, его нужно снять, следя, чтобы не попала вода. Уложите его в банку и уберите в холод.

Смалец будет иметь особый нежный вкус, хранить его можно 3-4 недели.

Как сделать домашний смалец в мультиварке

Берем 500 г сала, обрезаем шкурку, удаляем мясо.

Перекладываем в чащу мультиварки. Ставим режим «Тушение», время приготовления 4 часа.

После этого вынимаем шкварки, полученный смалец выливаем в банки и в холодильник.

Как делают ароматный смалец

Приготовление будет классическим, а вот ингредиенты особенными. Сало режем, выжариваем на сковороде и вынимаем.

Теперь нарезаем кислое яблоко и лук, делаем это максимально мелко. Далее добавляем перец, соль, сушеный майоран. Тщательно смешиваем и остужаем до комнатной температуры, но не даем застыть.

Готовый смалец процеживаем через марлю и перемещаем в банку. Хранить продукт нужно в холодильнике.
 

Советы приготовления

Для смальца правильнее применять нутряной жир. Как вариант можно выбрать сало с боков или со спины свиньи.

Не делайте смалец с брюшины, в нем нет достаточного количества жира. Кроме этого в нем могут быть капилляры, которые удалить непросто.

Выбранное сало должно иметь белый цвет и приятный аромат.

Хранить смалец после классического приготовления без добавок можно год.

Как использовать

Если не брать во внимание домашнюю косметологию и рецепты народной медицины, блюд с применением смальца достаточно, так как им можно смело заменять масло (и сливочное, и растительное), маргарин и прочие кулинарные жиры. К примеру, его можно положить:

— в свиной фарш для сочных котлет;

— в тесто для печений, пирогов, лепешек, пряников, бисквитов;

— во время жарки картошки, капусты, лука, мяса, грибов;

— для жирности и сочности в супы, каши, овощное рагу, начинки для пирогов и вареников;

— в жаркое из свинины в мультиварке в процессе обжаривания.

Если же вы не любите вкус смальца, и его применение для вас вынужденное по причине экономии, то просто кладите поменьше или напополам с другими жирами.

Фото смальца сразу после приготовления

Застывший смалец после охлаждения

© сайт iz-svininy.ru



Рубрики

  • ЖАРЕНАЯ свинина
  • ЗАКУСКИ со свининой
  • ЗАПЕЧЕННАЯ свинина
  • КАШИ со свининой
  • КОЛБАСЫ свиные
  • КОТЛЕТЫ и ФАРШ
  • Полезные советы
  • ПРОЧИЕ рецепты со свининой
  • САЛАТЫ со свининой
  • СУПЫ со свининой
  • ТУШЕНАЯ свинина

Свежие записи

  • На какие части делится свиная туша
  • Что можно приготовить с беконом
  • Как приготовить свиные сардельки на углях
  • Вкусный плов со свининой и курицей
  • Праздничные свиные отбивные под шубой

С чем свинина

C имбирем Брюшина (подчеревок) В кляре Грудинка Лопатка Печень Ребра Рулька Сало С апельсином Свиная голова С вином С горчицей С гречкой С грибами С кабачком С капустой С картофелем С луком С майонезом С макаронами С медом С молоком С морковью С овощами С орехами Со сливками Со сметаной С перцем болгарским С подливкой С помидорами С рисом С соусом С сухофруктами С сыром С томатной пастой С фасолью С фруктами С черносливом С чесноком С чечевицей С яблоками Уши Шкурка Язык


Колбаса из свиной головыКолбаса из свиной головы
Домашняя колбаска дешево и просто!
Рецепт печеночного торта из свиной печениПеченочный торт
Такой вкусный вы точно не пробовали! Раскрываем секрет...
Загрузка...

Популярные блюда из свинины


Бекон      Бефстроганов      Буженина      Выпечка      Голубцы      Гуляш      Жаркое      Запеканка      Манты      Плов      Поджарка      По-французски      Отбивные      Холодец      Шашлык     

Copyright © 2015-2019 Все права защищены. Копирование любых материалов разрешено только с открытой активной ссылкой на сайт «Iz-svininy.ru». Адрес для связи dlya-svyazii@yandex.ru